Denne laksesalat med mango lavede jeg en hyggelig lørdag i sommerhuset. Vi hygger os altid med en lækker frokost når vi er i sommerhuset. Laksesalat med mango smager dejligt på nybagt ristet rugbrød. Er man ikke så vild med myntens friske smag, kan man alternativt tilsætte fx persille istedet.
Cremet laksesalat med mango:
- 150 g røget laks
- 1/2 rødløg
- 1 skoleagurk
- 1,5 spsk. græsk yoghurt, 10%
- 1,5 spsk. creme fr. 18%
- 1 lille håndfuld mynte
- Et lille stykke mango
- Lidt citronsaft
- Salt og peber
- Den røgede laks hakkes og rødløg skæres ud i små tern.
- Skoleagurken halveres og kernerne skrabes ud med en ske. Herefter skæres agurken ud i mindre tern.
- Mynten hakkes og blandes med den græske yoghurt og creme fraiche.
- Mangoen skæres i små tern.
- Tilsæt laks, rødløg og agurk. Rør laksesalaten sammen og smag til med salt og peber.
Skriv et svar